鱼鱼鱼鱼鱼
时间：2024-03-03 06:46:41 来源：产品中心
酒店券、餐饮券、电影票…通通免费送！三水五一文旅大礼包连派10天！本日起至5月5日，每天正午12:00按时派发福利，当天福利派完即止。详情请点击链接三水，西、北、绥三江交汇，水产丰饶，种类十分之多，不少特征鱼虾为三水所独有，如嘉鱼、三黎鱼等。此外，三水的鲟鱼、边鱼、和顺鱼、桂鱼、鲈鱼、骨鱼……也挑动着门客的味蕾。
环抱广大广阔的河域，坐拥天然的生态、杰出的水质，三水也逐渐成了“渔老板们”的致富热土。三水区渔业产业园通过提质晋级，淡水鱼的育苗、饲养质量和产量都逐渐的提高，向国内外出售。
嘉鱼是三水独有种类。三水文史专家植伟森反复研究过，嘉鱼之所以未见产于其他江河，首要与江底岩石有关。西江底布满各式各样的岩石，特别是白坭、青岐、河口、金本河段一带。
嘉鱼又被民间称为“皇帝鱼”。传说古代有一位皇帝南巡时路过三水，当地官员设宴招待，席上就有这种共同且鲜美的鱼。皇帝品味后对其嫩滑鲜甜拍案叫绝，问这是什么鱼，可是官员们都答不上来。所以，皇帝赐名为“嘉鱼”，而且指定其作为贡品，每年进贡到京城。
以清蒸寻找原有甘旨，能够说是对嘉鱼最大的尊重。清蒸时，嘉鱼不用打鳞，由于鱼鳞适当嫩滑；也不用放油，由于嘉鱼自身肉质含油量比较丰富，能够蒸出油来。原条嘉鱼调配一些葱白、姜丝，大火清蒸约3分钟；上桌之前，浇少量滚烫的花生油，再加点生抽，吃起来香馥馥的。嘉鱼的头也十分甘旨，唇齿回甘。
三黎鱼，即鲥鱼，产量极低，其鱼一经捕捉捞起即死，很难养活，鲜活的三黎鱼相对罕有，市场上所见多为冰鲜。此鱼接近鱼皮部分肉滑，接近骨头部分肉粗，吃起来有不同的口感，纤维质较多；鱼味共同，浓郁，滋味有别于其他河鲜，夏日最为粗大健壮，此刻享受最好，食法以蒸、焖为主。三黎鱼在制造的时分有一个很大的特征，便是不怕焖的时刻久，焖得越久，鱼就越入味。
作为三水人，你必定听过和顺鱼！这种鱼产自北江，肉质鲜美、肥厚，用它做成的鱼球，更是爽口弹牙。为什么三水的师傅做鱼球时更偏心挑选和顺鱼，不挑选其它的鱼类呢？由于和顺鱼需骨丝多而硬，肉质细嫩，味鲜美而色皎白。特别是鱼肉自身还带着很少的盐份和油香，鱼肉制造成为鱼球，鱼腩滑香，进口时乃至有种直接滑落嗓子的感觉。
那么问题来了，在三水哪里能吃到这道和顺鱼球呢？发布君引荐芦苞镇芦江海鲜坊和碧发喜宴
边鱼，鱼头细微，身体边阔，鳞色雪白闪耀。其鱼肉幼滑而鲜甜，特别以鱼腩部最为肥滑，边鱼的食法以清蒸为主。也将新鲜西江边鱼起片烩到刚熟，不需要多放调料，要趁热吃。
笋壳鱼因形似笋壳，故而得名，且肉多而厚，骨刺很少，肉皎白细嫩，味尤鲜香，口感甚好，正如清代袁枚所说：“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可；加腌芥作汤、作羹尤鲜。”上好的笋壳，最好开汤，开汤后简直无骨，肉简直都散到了汤里，奶白色的汤喝一碗，有着天然结壮温醇的滋味。
大鸿猷饭馆的师傅抓住了笋壳鱼的精华，将鱼肉剁碎手打成鱼胶，独创出特征菜品——三江会聚。这道菜，现在让许多门客景仰而去。
黑鲩鱼，学名青鱼。黑鲩鱼头部较尖、尾部偏扁，体型近似圆筒形，腹部圆润，鳞片大而粗，全身的鳞片和鱼鳍均呈灰黑色，首要散布于长江以南的平原区域。尽管生性不生动，但成长速度很快。
西江、北江与绥江汇流三水，很多鱼类在此繁衍生息。得天独厚的自然环境，孕育出绝无仅有的三水河鲜。刚开始时，黑鲩鱼眷恋大江大河，并不甘愿日子于一方水塘。后来，通过水产专家的技能攻关，成功完成人工繁殖，黑鲩鱼踏上了驯化饲养之路。
在三水芦苞，黑鲩鱼干则成为了极具特征的美食，每到秋天，专为鱼干而来的门客川流不息。
三水人将花斑鱼叫做生鱼，这与人们熟知的生鱼不是同一种鱼，花斑鱼多成长在江河的石头缝隙中，比较稀疏，所以也是本地门客趋之若鹜的一种甘旨。
蒸是最地道的吃法，作为渔民的子孙，蒸鱼仍然不随意增加姜丝进去，坚持了鱼肉最原始的甘旨，只在上碟之时才参加适量的姜葱提香。花斑鱼肉质鲜美爽滑，却与食盐不易结合，若是腌制的工序掌握得欠好，盐味就会感觉浮于鱼肉的外表，让甘旨大大削减。
桂花鱼学名为鳜鱼，因其色皮上有美观的巨细斑驳而被称为桂花鱼，尤以北江三水河段出产的最为闻名。桂花鱼己很多饲养于鱼塘，成为高产量农副产品。鱼塘饲养的桂花鱼，其肉质、滋味都比北江野生的稍为差劲。桂花鱼肉厚、味鲜甜，无骨丝，老少咸宜，是较受欢迎的食用鱼类之一。
近年来，三水乐平镇引进了一种鱼刺松软、肉质细腻、滋味稠密的种类——禾花鱼。乐平禾花鱼饲养地接近北江黄塘段，生态环境好，水源足够，水质优秀，养出来的禾花鱼肉质特别新鲜。
据闻，禾花鱼在清代乾隆盛世还曾是宫殿贡品，誉满京城呢。禾花鱼有青蒸、水煮、红焖、油炸、煎、火烤、烟熏等十余种吃法。你该不会是流口水了？
广东人吃鱼讲究原汁原味，故清蒸是大多数人的做法。清蒸能最大极限保存鲈鱼的鲜甜，令门客进口时品味到的是最原生态的滋味。
但在三水鲈鱼不单单是鱼，它仍是许多人的“致富经”。现在，三水培养、饲养的鲈鱼、桂花鱼等，让不少饲养大户创收，也处理了不少市民的就业问题。
温馨提示：现在正是禁渔期，可是跟着三水渔业饲养技能的老练，在三水各大酒店、饭馆、农庄，依旧能品味到部分甘旨的河鲜哦~
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