服饰、美妆、奶茶、游戏……非遗成为2024年和将来最火爆的品牌营销之一，河南老字号企业——白记荟萃斋食物有限公司（以下简称“百年白记”），在这股热潮助力下，坚持传承和立异并重，让“百年白记”这个老字号品牌从头勃发青春生机，并从

　　在唐宋文明中，糕点文明占了重要的方位。到了宋代，开封作为其时的国都，经济繁荣、文明昌盛，糕点制造技艺也达到了史无前例的高度。明代，花生传入我国，开封成为首要栽培区，糕点师傅敏锐地发现花生的共同风味，将其与传统宫殿糕点技艺相结合，创始了花生糕这一共同品类。

　　百年白记花生糕的非遗工艺，正是在唐宋糕点文明背景下诞生的，其制造工艺侦查，每一个过程都要求极高的技艺和耐性——从选料开端，严厉选择优质花生，经过炒制、脱皮、熬糖、拌和、叠压、手艺撕拉等多道工序，终究成型。制品呈现出酥、松、香、甜的口感，进口即化，食多不腻，成为开封美食的优异代表之一。

　　百年白记花生糕的传承至今已有四代，每一代传承人都秉持着“童叟无欺”的店训，据守传统技艺的一起，也在不断进行着立异。1912年，白金贵正式创立了白记花生糕，经过多年的研讨，传承并改进了正宗开封花生糕的制造技艺。改革开放后，第二代传承人白全福从头复兴“白金贵”字号，第三代传承人白风奇则将白记花生糕从家庭作坊开展为现代化企业，第四代传承人白建超则带领百年白记走出开封，走向全国。

　　为了推进非遗技艺的规范化开展，公司还参加了河南省花生糕区域规范的拟定，为整个职业的规范化开展树立了标杆。2011年，百年白记花生糕制造技艺被列为河南省非物质文明遗产，2017年更是被联合国教科文组织录入至小事非物质文明遗产大数据渠道。

　　我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授朱毅以为，“‘中点西做’和药食同源是新中式糕点的最大亮点和重要优势。”结合地域特征和科技晋级，百年白记在中式传统糕点和西式糕点之间找到了平衡，保证了正宗开封花生糕的三大特色：纯——用料纯粹，不掺加面粉、玉米等；香——用料好，纯粹的本地花生，炒熟后散发着天然香气；酥——花生糕最大的特色，送进嘴里一嚼即碎，滋味香甜。

　　河南，作为我国花生的中心主产区，享有“国际花生看我国，我国花生看河南”的美誉。

　　作为河南花生工业的重要一环，百年白记花生糕经过非遗技艺与花生工业的结合，助推了河南花生工业的晋级与开展。2021年，公司在开封市祥符区建立了花生联合栽培基地，全年累计收购花生类原材料总金额超越1200万元，直接带动了当地农户的收入增加，并为农户供给栽培技术咨询，规范栽培规范，其首创的“黄金带花生+非遗技艺”形式不只提升了花生工业的附加值，也为村庄复兴注入了新的生机。

　　正如闻名农产品区域共用品牌专家、元一智库农研中心主任铁丁所说，农食具有的六合灵气便是品牌的魂灵，花生糕的好滋味，取决于对花生本味的寻找和研讨。

　　为此，白建超深化河南各地研讨花生风味，并制作了河南花生风味图谱，具体记录了河南30多个产地的花生风味特征，将其应用于产品研发。这种精准的风味研讨不只提升了百年白记花生糕的质量，也为河南花生工业的差异化开展供给了新的思路。

　　近年来，作为宋代国都的开封，依托丰厚的文旅资源成为闻名的旅行目的地之一。而作为开封美食的代表，百年白记花生糕则承载了这座城市的文明回忆。

　　新消费趋势下，百年白记经过“健康 + 国潮” 的两层晋级，奠定了在年青顾客傍边的超高人气。随企业开展，公司又开端依托“景区＋文商旅街区”形式，连续走进全国各景区开设糕点体会店，经过精选各地优质质料，选用非遗技艺精心制造具有地方特征的糕点，让顾客享受到具有当地风味的道地美食，走出了一条共同的开展之路。到现在，百年白记花生糕的体会店已覆盖了河南、河北、安徽、江西、山东、江苏、北京等多个省市。

　　白建超将“百年白记”的品牌特质总结为4组关键词：百年传承、固执据守、工匠精力、职责担任。他以为，老字号品牌年青化，既是本身的转型晋级，更是民间传统文明的任务打破。回来搜狐，检查更加多

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