文汇视讯·新春走底层｜非遗名师传手工新春做糕步步高
时间：2025-02-02 12:23:35 来源：产品中心
“糕”谐音“高”，“新年吃糕步步高”，早已是上海人回忆中不可或缺的年俗。新春佳节前夕恰逢南边小年，新年前夕，坐落上海嘉定区江桥镇的万梵宇内，沪上十大名厨、中式面点高级技师、上海市非物质文化遗产专家委员会委员邓修青，受上海十方福德基金会“心落户定”专项基金的约请，来到寺院当起“训练导师”，向江桥镇的居民和万梵宇的志愿者们教授手作桂花糕的传统手工，与咱们一起传递甜美夸姣的年味。
相传南边区域吃桂花糕的由来能够追溯到明朝末年。明代《遵生八笺》中记载有桂花糕的制造的进程：“桂花糖蒸新栗粉磨作糕。”邓教师介绍说，传统桂花糕由绵白糖、糯米粉、植物油、蜜桂花等为制造质料，再按恰当份额配好，通过蒸、炒、磨、拌、匣、刀切等工序精制而成。在现场，咱们在邓教师的带领下和粉、拌馅儿，刚出锅的桂花糕洁白如玉，还冒着热气的时分不由得咬一大口，糕体软糯绵密、清甜爽口、细腻化渣，桂香浓郁。
“手作中式点心不仅是职业训练，也是传承中华饮食文化，更是对夸姣生活的期许。”江桥镇社区业务受理服务中心朱君教师介绍说，江桥镇工作训练扶持项目已展开多年，现在又有了“心落户定”专项基金的支撑，职业技术提高和训练基地建造等各项工作也在上一年有了长足进展。在很多训练课程中，邓修青教师担任教授中式面点，不少学员在邓教师的指导下学习新技术，走上了心仪的工作岗位。
上海十方福德公益基金会理事长、上海万梵宇住持慧禅法师和记者说：“乐业安心，家庭安稳，社会安和是老百姓一起的神往和方针，这也是咱们‘心落户定’专项基金建立的初衷和称号的由来。在新春佳节之际，咱们约请咱们一起手作桂花糕，传承年俗年味，也许下夸姣的希望，等待新的一年咱们的日子夸姣甜美、休养生息节节高。”
为了让更多保证市政服务留沪春节的工作人员感受到社会温暖，当天正午，万梵宇法师和志工将刚刚制造好的桂花糕和寺院克己的八宝饭，送往江桥保洁公司道班房，为新春期间坚守岗位的环卫工人送上祝愿。
据悉，2023年起，上海十方福德公益基金会建立心落户定基金项目，每年向南翔、江桥两镇各捐献100万，5年合计1000万元，用于赞助嘉定的职业技术训练。得益于专项基金的有用履行，2024年南翔镇成功建造零工商场资源整合管理中心，累计服务求职者超越1800余人次，累计服务招聘方超越240家，并开设“启航——长时间赋闲青年支撑服务项目”，供给个案服务239人次，举行7次集体沙龙。江桥镇承办嘉定区第十九届职业技术大赛发动典礼，在加快推动人才建造、鼓励强化技术训练等方面展开的实事项目，在嘉定区江桥镇封浜敬老院和北虹桥美术馆别离打造养老护理实训基地和茶艺实训基地，一起，开设一系列职业技术课程，惠及大批江桥镇市民大众和企业职工。