有人对25个桂花种类盛花期花瓣的养分进行了检测，成果发现：桂花的维生素C、锌、铁、镁、钙、钾等含量都很优异，不同种类之间养分成分存在差异。

  研讨人员在归纳了多项数据来进行剖析后得出的结论是：堰虹桂、雨城丹桂、青山银桂、醉肌红4个种类的归纳得分较高，更适合作为食用桂花种类，波叶金桂、镰叶金桂、天女散花等3个种类的归纳养分价值较低。

  桂花中丰厚的维生素C有助于增强机体抵抗力，也对保持皮肤健康有利；丰厚的钾和镁能帮咱们更好的操控血压；钙有助于保持骨骼和牙齿的健康。

  与其他可食用花卉比较，桂花的黄酮类物质含量归于前排，这种成分具有抗氧化和抗炎的效果，可铲除体内剩余的自由基，也对防备心血管疾病有协助。

  有研讨还发现：桂花特有的香气中含有比如癸酸内酯、α-紫罗兰酮等芳香物质，芳樟醇、γ-癸内酯、β-紫罗兰酮、4-氢-β-紫罗兰酮、棕榈酸、α-亚麻酸等，发出的香味能舒缓心情、安慰焦虑、缓解身心严峻和压力。

  别的，桂花芳香怡人，用它泡水喝不只能弥补水分，还能够消除口臭，缓解口臭。

  桂花除了泡茶、酿酒，还能够做桂花糖、桂花糕、桂花冻等美食，其间最受喜爱的便是桂花糕。

  将糯米粉、藕粉、干桂花、糖桂花、白砂糖等，加桂花水（干桂花与水以1∶50的份额煮5min）按份额混合，搅打均匀，制成桂花莲藕浆，放入模具中约8分满，细微振荡，使气泡逸出，大火蒸制20min后冷却。将糕体脱模，拌少量糯米粉（小火炒至微黄），即得到桂花莲藕糕制品。

  最佳配比为：藕粉20g、糯米粉25g、桂花水45g、糖桂花2.5g、蒸制20min。

  将马蹄粉、糯米粉、桂花粉、以及白糖放入容器中混和均匀，加水拌和，揉成团后放入蒸锅，上汽后计时蒸15min，蒸好后揉开，揉的一起参加食用油，不断搓弄，直到外表细腻润滑，揉成长条并切成圆筒状。

  最佳配比为：马蹄粉30g、糯米粉40g、桂花粉2g、白糖8g、食用油1g，蒸制15min。

  别的需求提示的是：关于喜爱喝桂花茶的小伙伴，必定要注意泡桂花的水温。温度过高不只会丢失桂花的养分，还会影响口感，可能会呈现苦涩味。

  有研讨显现，桂花的黄酮、多酚和花样苷含量会跟着温度的升高而下降，水温80℃时分的丢失率较低，120℃时丢失率最高。桂花的苦涩味会跟着加热温度的升高逐步增强，但在80℃下苦味不明显，100℃下涩味最轻，120℃下涩味较重；80℃下香气较为浓郁，100℃下香味削弱，120℃下香气丢失严峻。

  因而，喜爱喝桂花茶主张用80℃左右的水，养分丢失较少，苦味和涩味弱，香气浓郁。

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