“闽江边口是奴家，君若闲时来吃茶，土墙、木扇、青瓦屋，门前一田茉莉花。”在福建福州，有这么一首歌谣，形象地唱出早年福州市郊乡村家家户户莳花，一到夏天，茉莉花香飘遍“琼花玉岛”仓山区的情形。

　　茶引花香，以益茶味。福州的茉莉花茶采纳传统的窨制工艺，使用茶叶吸赞同茉莉花吐香，将茶味与花香完美地交融。“见茶不见花”，共同的制茶工艺产出的高品质茉莉花茶受到了顾客的喜爱。

　　闽江两岸茉莉香，白鹭秋水立沙洲。2013年5月，福州茉莉花栽培与茶文明体系被列入第一批我国重要农业文明遗产项目名录；2014年4月，福州茉莉花与茶文明体系被列入全球重要农业文明遗产项目名录；2014年11月，福州茉莉花茶传统窨制工艺被列入国家级非物质文明遗产代表性项目名录。

　　“被列为全球重要农业文明遗产，既是荣誉，更是职责，维护和发扬落到了咱们身上。”福州市农业乡村局局长林健说。近年来，福州把茉莉花茶作为“生态美、大众富”的重要抓手，出台了一系列办法，让这一文明遗产开放出新的活力。

　　早在西汉时期，茉莉花经由海上丝绸之路来到了福州。至北宋年间，福州现已是茉莉满城。福州盆地中心的冲积平原为沙壤土，肥力高，水分足，扦插茉莉易成活。在我国60多个茉莉花种类中，单瓣茉莉幽香共同，为福州独有。

　　闽江穿福州城而过，与乌龙江交汇。福州城内三山与鼓山、五虎山遥相辉映，归于典型的海洋性热带季风气候。优胜的气候和生态条件，使得福州成为历史上有名的贡茶产地，方山露芽、鼓山柏岩茶、罗源七境绿均是贡茶。

　　让茶与花从相望走向相融，有着共同香气的茉莉花茶始于宋朝时的福州。到明朝时期，福州茉莉花茶制造流程与工艺现已很老练。清朝后期是福州茉莉花茶的昌盛时期，咸丰年间，福州茉莉花茶在京津一带成为宫殿贵族、外国商人的高级消费品。慈禧太后对茉莉花有着特别的偏心，福州敏捷成为全国茉莉花茶的窨制中心和集散地。

　　1860年，福州茶叶出口额达400万磅，占全国茶叶出口总额的35％。1900-1931年，福州城内运营茉莉花茶的茶商有80多家，结成了天津帮、平微帮等。1872年，俄国人在福州泛船浦开办阜昌茶厂，是我国历史上最早的机械制茶厂。1889年福州茉莉花茶出口量为国际最大。到1933年，福州茉莉花茶年产量增至7500吨。

　　福州茉莉花茶为什么深受世人喜爱？关键是千年传承的共同窨制工艺以及优质茉莉花和茶。获益于严厉的保密和传承，窨制未传到其他几个国家，现在国际上无别的的国家能窨制茉莉花茶。

　　窨制，也叫熏制，是使用茶叶的吸赞同茉莉花吐香，将茶味与花香交融。每一窨次对温度、湿度、下花、烘干等的要求都非常严厉，差之毫厘则谬以千里。制造一款纯粹的福州茉莉花茶，如果是九窨花茶，只是窨花就要经过81道工序，再加上前期质料茶坯、茉莉鲜花的挑选、伺花等，制造技艺的繁复让外人一直难以一窥门路。

　　为了更好地传承和发扬茉莉花茶制造技艺，从2009年开端当地每年举行一场福州茉莉花茶茶王赛，每两年举行一次福州茉莉花茶传统工艺传承大师、传承人竞赛，推进技艺传承从“自动引导”向“自发参加”改变。至2020年末，累计颁发28人福州茉莉花茶传统工艺传承大师荣誉称号，并引荐其间13位别离当选国家、省、市非物质文明遗产代表性传承人名录。

　　在树立行业规范方面，福州也加大了力度。2015年3月，全国茶叶规范化技能委员会花茶工作组在福州树立。至2019年，主导完成了茉莉花茶加工技能规范、茉莉花茶冲泡与品鉴办法、花茶烘青坯加工技能规范、窨茶用茉莉扦插育苗作业规程等多个国家和福建省当地规范。

　　“在我国的花茶里，可闻春天的气味。”福州以茉莉花为市花，锲而不舍地传承和发扬茉莉花文明，得到了国际茶叶委员会上一任主席迈克·本斯顿的必定，福州被国际茶叶委员会颁发“国际茉莉花茶发源地”。

　　近年来，福州出台了一系列办法，一方面临茉莉花栽培核心区实施分级维护，另一方面加强对新植茉莉花基地的补助力度，上一年每亩补助3000元。一起，在全市6个县（市、区）树立9个信息监测点，完成了重要农业文明遗产信息监测常态化。

　　2020年，福州市政府出台《支撑茉莉花工业高质量开展九条办法》，在茉莉花栽培基地、绿色生态茶园建造、茉莉花加工提高、茉莉花茶工业园建造、一二三工业交融开展、茉莉花茶品牌宣扬及规范制定、茉莉花茶科学技能创新、茉莉花茶专营店、茉莉花茶出产企业融资等九方面，出台了详细的扶持细则，推进茉莉花工业的晋级开展。

　　新我国树立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。近年来，福州市经过“福州茉莉花茶神州行”等活动，提高了品牌价值。在“我国茶叶区域共用品牌价值评价”研讨中，福州茉莉花茶品牌价值从2010年的16亿元上升至2019年的32亿元，10年间品牌价值完成翻倍。

　　“山丘种茶树，沿河种茉莉。”这一合理规划使用自然资源构成的栽培格式，确保了千百年来福州茉莉花香与茶香的连绵不停。据不完全统计，茉莉花茶工业带动福州茶农、花农2.6万户，户均增收1.2万元，已成为一个完成“生态美、大众富”的当地特色农业工业。

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